El nivel de pH en el cuerpo tiene la habilidad de afectar cada célula del cuerpo. Cuando la sangre tiene un pH alcalino en vez de un pH ácido, ocurre un efecto positivo en cada función corporal del sistema. El cerebro, el sistema circulatorio, los nervios, los músculos, el sistema respiratorio, el sistema digestivo y reproductivo se pueden beneficiar de un nivel adecuado de pH. Por otro lado, cuando el pH del cuerpo es muy ácido, es susceptible a muchas enfermedades y problemas. Ganancia de peso, enfermedades del corazón, envejecimiento prematuro, fatiga, problemas nerviosos, alergias, enfermedades musculares y cáncer son las más probables a ocurrir cuando el pH del cuerpo no está al nivel óptimo. Ya que todos estos problemas son más probables a ocurrir cuando el pH del cuerpo está muy ácido, tiene sentido consumir una dieta rica en alimentos alcalinos. El objetivo principal es usualmente comer aproximadamente entre 75-80% de alimentos alcalinos junto con solamente entre 20-25% de alimentos ácidos. Si se mantiene este nivel en la dieta, el resultado final es un nivel de pH bajo en el cuerpo, el que se requiere para una salud óptima.
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